Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 500 g de pastèque
• 3 tomates 
• 300 g de feta
• 4 brins de menthe
• Salade (mâche ou mesclun)
• vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Découper la pastèque en cubes et les tomates en petits quartiers. Verser dans un saladier. Ajouter la menthe ciselée et la feta coupée en dés. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre et d’huile d’olive. Mélanger et répartir dans quatre assiettes avec un peu de mesclun ou de mâche.