Les olives de La Mamounia sont récoltées d’arbres qui ont entre 400 et 700 ans, atteignant des dimensions exceptionnelles dont certains dépassent les 10 mètres de haut.

Ainsi, la Picholine se caractérise au nez avec des sensations végétales, des odeurs d’herbe fraiche, de foin coupé, d’artichaut cru et de plant de tomate. En bouche, un goût extraordinaire majoritairement caractérisé par l’herbacé, le foin, l’ananas, la prune jaune et l’artichaut cru, complétés éventuellement par des arômes de prune rouge et de pomme.

Une huile de très grande qualité que l’on retrouvera exclusivement dans les restaurants et dans la Boutique de La Mamounia.