Ingrédients

1 grosse pomme de terre à chair ­farineuse (170 g environ)

1 petite gousse d’ail

3 bouquets de persil plat, sel, poivre

Préparation

Epluchez et rincez la pomme de terre. Taillez-la en menus morceaux que vous placez dans une casserole avec l’ail pelé et écrasé. Couvrez avec 75 cl d’eau. Salez. Portez à ébullition.

Après 15 min de cuisson, ajoutez les bouquets de persil plat débarrassés du tiers inférieur de leur tige (là où il n’y a pas de feuilles). Laissez cuire 2 min.

Mixez longuement. Si nécessaire, ajoutez de l’eau et l’assaisonnement. Poivrez.

Au dernier moment, vous pouvez ajouter quelques billes de fromage de chèvre frais.