Ingrédients / 

PRÉPARATION

  1. Récupérer les zestes d’orange, les blanchir puis les remettre dans un fond d’eau sucré. Laisser confire tout doucement pendant environ 30 minutes.
  2. Porter à ébullition le lait, le glucose et le sucre. Verser la crème liquide et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau avec le jus de citron.

Pour finir

Turbiner pour obtenir une glace onctueuse. Dresser la crème dans les verrines, puis ajouter des zestes confits, de l’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.