Découvrez la recette des Galettes de pommes de terre croustillantes, recette ancestrale transmise de mère en fille pour faire perdurer ce mets d’Alsace. 

Ingrédients

  • 7 grosses pommes de terre
  • 3 beaux oignons
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • un peu de persil
  • sel et poivre
  • huile

PRÉPARATION

  1. Éplucher les pommes de terre et les râper finement.
  2. Faire sortir tout l’excédent d’eau en pressant les pommes de terre râpées dans ses mains. Former des galettes.
  3. Ajouter la farine, l’œuf entier, le sel, le poivre et le persil émietté. Mélanger le tout.
  4. Dans une poêle bien huilée et bien chaude, placer les galettes plates confectionnées à la main et faire dorer de chaque côté.
  5. Pour finir : Tenir au chaud.