Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 4 filets de merlan
• 3 tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillère à soupe d ‘aubergine grillée
• Basilic, sel et poivre
• 4 rectangles d’aluminium 

Faire suer l’oignon et l’ail avec une cuillère à soupe d’eau Ajouter les tomates en dés et la courgette râpée grossièrement ainsi que l aubergine et le basilic, sel et poivre. Laisser mijoter 5 minutes. Préparer 4 rectangles d’alu et un grand plat pour le four. Dresser sur chaque rectangle la sauce tomates- courgette et le filet de merlan par dessus. Refermer la feuille d’alu en papillote et mettre au four 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).