Quand les beaux jours s’installent, l’envie de fraîcheur et de créativité se retrouve aussi dans l’assiette. Exit les plats lourds, place aux associations inattendues, aux textures contrastées et aux produits de saison subtilement travaillés. À travers Marrakech, Tanger, Casablanca et Rabat, on a repéré quatre adresses qui subliment l’été avec style. Des assiettes aussi belles que bonnes, parfaites pour un déjeuner en terrasse ou un dîner à ciel ouvert.
Potiron twisté et chaleur douce
Au cœur de Marrakech, cette assiette signée Plus61 joue la carte du végétal réconfortant. Le potiron rôti lentement, le yaourt onctueux relevé d’un piment doux, et les graines de courge grillées apportent un croquant parfait. Une salade tiède aussi simple qu’élégante, idéale pour une pause gourmande sous le soleil de la ville ocre.
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Iode chic et douceur acidulée
La classique salade César se réinvente dans l’adresse prisée de ôsaveur Tanger. Saumon fumé délicat, anchois marinés au vinaigre doux et œufs de caille moelleux composent une assiette raffinée et iodée. Une expérience gustative qui reflète l’atmosphère apaisante et sophistiquée de la ville côtière.
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Brise marine et coucher de soleil
Au rooftop branché de Birds à Casablanca, la fraîcheur se déguste en bowl. Gambas croquantes, saumon fondant et touche de sésame grillé composent une assiette légère et parfaitement équilibrée. À savourer face à la skyline de la ville blanche, ce plat incarne à merveille les soirées d’été au Maroc.
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Sucré-salé estival
Chez Ty Potes à Rabat, la fraîcheur prend la forme d’un trio délicieux : pastèque juteuse, mousse de chèvre frais acidulée et pistaches grillées pour un croquant parfumé. Cette assiette graphique et savoureuse est un incontournable de la saison chaude, dans un cadre coloré et convivial.
