Un velouté de champignons très simple et très goûteux. A déguster, sans modération !

Ingrédients

• 500 g de champignons de paris
• 4 échalotes ou un oignon
• 50 g de beurre
• 50 cl de bouillon de volaille (bouillon cube)
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide

Préparation

Nettoyez les champignons et émincez-les. Epluchez et émincez les échalotes.

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 15 mn.

Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide et le reste du beurre. A servir aussitôt prêt !