Un délice sucré/salé qui mêle le fondant des abricots au croustillant des amandes.
Tajine poulet, abricots secs et amandes: la meilleure recette
Un délice sucré/salé qui mêle le fondant des abricots au croustillant des amandes. Une recette simple et rapide à réaliser.
Ingrédients/8 personnes
- 1 poulet
- 150 g d’abricots secs
- 125 g d’amandes émondées
- 3 beaux oignons
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1/2 citron jaune non traité
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 dose de safran en poudre
- 1 c. à café de mélange 4 épices
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de persil frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre au goût
Préparation
1: Coupez le poulet en morceaux. Épluchez les oignons, puis coupez-les en rondelles puis épluchez et émincez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez la coriandre et le persil.
2: Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine placé sur feu moyen. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer un peu.
3: Ajoutez ensuite les rondelles d’oignons, les herbes ciselées, l’ail émincé, le mélange 4 épices, le safran et le gingembre en poudre et les abricots secs égouttés. Salez et poivrez selon vos goûts.
4: Pressez le demi-citron afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Versez le bouillon de volaille et le jus de citron dans le tajine. Remuez bien, puis placez le couvercle sur le tajine, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures en mélangeant régulièrement.
5: Pendant ce temps, faites griller les amandes émondées dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6: Plongez les abricots secs dans un récipient rempli d’eau tiède afin de les réhydrater. Laissez-les de côté pendant 30 min.
7: À la fin des 30 min, égouttez les abricots secs dans une passoire.
8: Au bout des 2 heures de cuisson du tajine, incorporez-y les amandes grillées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
9: Servez de suite accompagné de semoule ou de riz.
